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广西好酒介绍陈酒和年份酒的区别

2021-07-05
现在白酒市场不断扩大,各种品牌的酒和白酒纷纷涌入市场,导致很多人误买饮料,尤其是刚进入白酒市场的人,会把陈年酒和年份酒当成一回事。其实两者还是有很大区别的。下面就跟着广西好酒一起来看看吧!

首先,年份酒本质上是新酒,不是出厂多久,年份酒是指勾兑基酒的时间。但是,很多人认为年份酒指的是窖藏的时间。陈酿时间越长,风味越浓,口感越醇厚,价格越高。其实对于白酒来说,一开始并没有“年份酒”的概念。20世纪90年代,一些制造商和商人逐渐将“年份酒”的概念应用于白酒。
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所以人们对有“年份”的酒情有独钟,但其实是基酒的时候。而且酿造出来的新酒洁白透明,酒里有很多低沸点物质,喝完容易上来,胃里的反应就是灼烧的感觉。陈年的白酒是黄色和透明的。随着储存时间的变化,白酒中的物质会减少。所以陈年的酒越不上头,刺激性就越小。反而会逐渐扩散到全身,胃里有热乎乎的感觉后有一种暖暖的感觉。当然也要看酒的质量。如果酒的质量不好,存放时间长了也不会成为好酒。

其次,陈年酒是指经过酿造后沉淀数年的酒。在储存过程中,白酒不断吸收岁月的精华,自然产生多种酯类,使白酒更加醇香宜人,俗称“醇化”。老酒闻起来温和不刺鼻,老酒清香淡雅细腻,而新酒和杂酒则刺鼻有异味,没有存放一定时间,挥发性物质也不挥发,喝了有上头的感觉。老酒存放时间长了,挥发性物质挥发了,喝了不上去,没有刺激感。像一些老酒,酒质很好。另外库存有限,出厂后包装存放数年,价值更高。再者,陈年的酒味软而不辣,寒中带浓酒香,干净柔和,舌中有浓酒香,空杯后香气可持续两三天。

所以这就是为什么人们认为“酒”越老越香越值钱,还有人认为只要稍微老一点就是老酒的原因。其实这些都是错误的理解。

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